Tortilla de Tarallos

IMG_20160421_002629Así como el Otoño es la época de las Setas, la Primavera es la de los Tarallos ¡Y lo sabes!

Para los que no los conzcáis, os cuento un poco sobre ellos… El nombre científico del Tarallo es Tamus communis L. y se trata de una herbácea trepadora que se puede encontrar entre las zarzas, de ahí que también sea conocido como “espárrago zarcero” o “esparraguilla” debido además, a su parecido con el espárrago silvestre.

Hoy os enseño a hacer la ya Mítica Tortilla de Tarallos, que muchos habréis probado.

Y os animo a todos a salir al campo a cogerlos, ¡podéis pasar un rato muy divertido!  Yo suelo salir con mi padre, es algo que me enseñó desde muy pequeña, lo que no os puedo decir es dónde los cogemos 🙂  Eso solo se lo cuento a los aventureros que se vienen conmigo.

Espero que disfrutéis de la receta.

Hasta pronto corazones ♥♥♥

Ingredientes:

♥ 1 Manojo Grande de Tarallos
♥ 6 Huevos
♥ 1 Puerro
♥ Sal al gusto

Preparación:

♥ Partimos en trozos de unos 2-3cm nuestro manojo de tarallos y los hervimos durante 30 minutos aproximandamente, para quitarle así el amargor que los caracteriza.
♥ Mientras tanto, freimos el puerro cortado previamente en juliana.
♥ Escurrimos bien los tarallos y los añadimos para hacer un sofrito.
♥ Batimos los huevos y añadimos el sofrito tras haberlo dejado reposar durante unos minutos, pues no se puede añadir directamente de la sartén caliente.
♥ Por último, calentamos un poquito de aceite en una sartén, a fuego medio y añadimos nuestra mezcla. Dejamos que se haga por un lado y damos la vuelta para que se termine de hacer por el otro.

→ Esta tortilla se puede dar varias vueltas, pues necesita más tiempo al fuego que una tortilla de patatas, ya que estas, a diferencia de los tarallos, tienen la capacidad de absorber mucho liquido, pues son muy permeables, por lo que hay menos cantidad de huevo batido en la mezcla y de ahí que necesite menos tiempo que las tortillas de verduras o de tarallos.

Tortilla de Berenjena

2015-09-01_23.19.58Existe todo un universo alrededor de las tortillas, mi favorita es la patata, pero la de berenjena no se queda atrás…

Ingredientes:
♥ 3 Berenjenas
♥ 1 Cebolla
♥ 6 Huevos
♥ Sal al gusto

 

Preparación:

→ Primero, lavamos bien las berenjenas para asegurarnos de que no queda ningún resto de vida, pues sabemos que a la bacteria E.Coli, le encantan las hortalizas frescas y todos hemos sufrido las horribles consecuencias de una sobrepoblación de esta bacteria en nuestro organismo, alguna vez en nuestra vida.

→ A continuación, cortamos las berenjenas por la mitad y cortamos esas dos mitades por la mitad también, después cortamos en cuadraditos grandes. No hace falta que sean perfectos, de hecho no lo van a ser.

→ Ahora, ponemos a fuego medio y removemos para que se haga bien. La berenjena tiene que quedar blandita, podemos intercarlar fuego medio y bajo. Cuando veamos que va reblandeciéndose, añadimos la cebolla cortada en juliana, para que termine de hacerse todo al mismo tiempo.

→ Mientras termina de hacerse al fuego, batimos los huevos y añadimos la sal. Es muy importante hacerlo en este orden porque una vez que se añade la sal, el huevo no se rompe más. Reservamos y dejamos enfriar puesto que a los huevos batidos nunca se le pueden añadir los ingredientes calientes.

→ Mezclamos la berenjena y cebolla con los huevos y dejamos reposar unos minutos. Para las tortillas de patata os recomiendo mínimo 20 minutos, puesto que la patata es muy permeable y creo que este es el secreto para una buena tortilla de patatas.

→ Calentamos un poquito de aceite en una sartén con antiadherente y añadimos la mezcla. Lo dejamos a fuego medio bajo y movemos la sartén moviendo así la tortilla, sin necesidad de tocarla con ningún utensilio. Pasados unos minutos le damos la vuelta con la ayuda de un plato plano o tapadera y dejamos que se haga bien a fuego bajo, por este otro lado.

→ Presentamos en un platito y ¡listo para degustar!

 Espero que os guste la receta 

♥ ¡Hasta la próxima corazones! ♥